西安傳統糕點水晶餅

美食鏈接:陜西特產傳統月餅中秋糕點水晶餅
水晶餅是陜西省渭南市下邽鎮的漢族名點。相傳,它是宋代當地民眾贊美寇準而制作的糕點。水晶餅金面銀幫,起皮掉酥,口感油多而不膩,糖重而滲甜,具有濃郁的玫瑰芳香。
新中國成立后,水晶餅多次被國家商業部、陜西省商業廳授予優質產品稱號。

shuijing2
相傳北宋時期,有一年寇準從京都開封回到故鄉下邽縣 (今渭南市下邽鎮)探親。適逢其50大壽,鄉黨們為表特意送來壽桃、面花、壽匾,表示祝賀,寇準特設宴款待。

在酒過三巡,手下人捧進精致的桐木盒子,寇準打開一看,里面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面,還放著一張紅紙,整整齊齊地寫著一首詩:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠與奸,清白不染塵。”落款是渭北老叟。后來,寇準的家廚也仿照做出了這種點心,寇準據其特點給它取了一個好聽的名字,叫做“水晶餅”

shuijing3 shuijing2